冬至前后是传统杀猪的集中时段,多数地方会选冬至当天或前后三天作为杀猪的核心吉日，因为此时气温低，猪肉不易变质，还能配合年节准备，不同地区的吉日偏好略有差异，北方农村多选冬至当天，南方部分地区会看农历里的“宜杀猪”标注，或是结合家中的农事、务工安排，选吉日时，要避开家里老人、小孩的特殊日子，比如有人当天要赶远路、有重要考试，就尽量调整，毕竟杀猪是家庭大事，得兼顾大家的时间。
冬至当天的杀猪时辰,民间常用的有几个，比如上午七点到九点，此时天刚亮，气温还没降到最低，处理猪毛、开膛破肚都比较方便，不会因为低温冻得手僵，还有下午一点到三点，这时候太阳正盛，屋里的温度会稍高，处理完的猪肉能快速降温，减少变质风险，要是家里有老人讲究时辰，也可以找当地有经验的屠夫问，他们对本地的时辰讲究更清楚，不会出错。
杀猪前一天,要给猪停食半天，只喂少量水，这样猪的肠胃排空，处理起来更干净，也能减少屠宰时的异味，杀猪当天，要提前准备好干净的大盆、开水、松香或专门的猪毛处理剂，还有装猪肉的干净容器，这些东西都要提前摆好，别临时找耽误时间，处理完猪肉后，要把内脏单独整理，猪肺、猪肝这些新鲜的可以当天送给邻居，猪腿、五花肉要分块用干净的布包好，放阴凉的地方，避免沾到灰尘。
冬至杀的猪肉,因为气温低，保存得好能放很久，刚处理完的猪肉要先用清水冲干净表面的血污，再用干净的干布擦干，分成小份，每份用保鲜袋装好，放进地窖或者通风的凉棚里，这样能放十几天，要是想放更久，就把猪肉切成薄片，用盐抹匀，挂在通风的屋檐下，做成腊肉，这是很多地方的传统做法，吃的时候蒸一下就很美味，处理猪毛的时候，别用火烧，会破坏猪肉的口感，用开水烫过后刮毛更干净。
冬至杀猪的吉日和时辰，核心是实用和方便，不用太纠结复杂的讲究，只要结合自己家的实际情况，选个大家都有空、气温合适的日子，再配合好前后的准备和保存，就能顺顺利利完成，还能吃到新鲜的猪肉。